Baccalà patate e olive

Ingredienti:

• Un filetto di baccalà già bagnato di circa 700 gr.
• 500 gr. circa di patate
• 250 gr. di pomodorini
• una scatoletta di tonno sottolio da 80 gr.
• olive verdi 
• olive nere
• capperi sottaceto
• mezza cipolla
• uno spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva
• prezzemolo
• peperoncino
• poco sale

Squamate e lavate il filetto di baccalà, tagliatelo a pezzi di circa due dita, mettetelo in una ciotola e conditelo con un po' di prezzemolo tritato. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo grandi; tagliate i pomodorini a fette e le olive a rondelle e mettete il tutto in un'altra ciotola, aggiungete la scatoletta di tonno sbriciolato,un cucchiaio di capperi, prezzemolo e pochissimo sale perché il baccalà nonostante sia bagnato potrebbe risultare saporito. In un tegame abbastanza largo fate un soffritto con la cipolla l'aglio e il peperoncino tritato, disponete i pezzi di baccalà con la parte della pelle sul fondo; aggiungete le patate con le olive facendo attenzione che i pezzi non siano troppo sovrapposti. Fate cuocere a fuoco medio con il coperchio in modo che il tutto si cucini uniformemente. Se si asciugasse troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua ma in genere non è necessario. Si potrebbe fare anche in forno con l'accorgimento di coprire la teglia con della stagnola per metà cottura. Buon appetito!