Fave in porchetta

Ancora un piatto della tradizione marchigiana "le fave in porchetta" che oggi consideriamo un contorno, ma che potrebbe benissimo essere considerato un piatto unico per la sua consistenza, come era per i contadini di una volta. E' bene tenere sempre vivo il ricordo di questi antichi sapori perché un tempo l'alimentazione era molto più sana di oggi e anche se grazie alla globalizzazione possiamo conoscere le cucine di tutto il mondo rischiamo purtroppo di perdere il ricordo delle nostre origini.

Ingredienti: 

• 1 kg di fave sgusciate (scegliete i semi più grossi)
• 2/3 fette di pancetta arrotolata alte 2/3 mm
• 2 capocce di aglio fresco
• un mazzetto di finocchio selvatico
• olio extra vergine di oliva
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale
• un peperoncino

I prodotti dell'orto in primavera

Questa non è ancora una ricetta, ma solamente gli ingredienti principali che userò in alcuni piatti che pubblicherò in seguito. Erano stati appena raccolti dall'orto di casa e quindi, vista la bellezza, non ho resistito, ho chiamato il mio fotografo, per la verità un'po scocciato perché stava studiando, e ho deciso di pubblicare il risultato:
fave
carciofi
piselli
aglio fresco
finocchietto selvatico
asparagi (che nella foto non ci sono perché non ne ho)

Voi che cosa ci fareste?
Se vi va fatemi sapere le vostre idee....
Ciao a tutti!