Ancora una ricetta con il finocchio selvatico, visto che siamo nel periodo e ancora una ricetta delle mie parti , le lumachine di mare (che da noi si chiamano bombetti) in porchetta, il procedimento è un po' lungo, ma ne vale la pena, ogni famiglia ha la sua ricetta, ma questa a mio avviso è la migliore perché così mi hanno insegnato a farle proprio i pescatori di Portonovo e i pescatori si sa sono tutti dei bravi cuochi.
Ingredienti: per circa 3/4 persone
- 1Kg di lumachine di mare freschissime
- un barattolo di pomodori pelati da 400gr
- due cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
- mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
- un mazzetto di finocchio selvatico
- 4/5 spicchi di aglio
- un paio di peperoncini (la tradizione vuole che siano piccanti)
- sale